Kava po svetu: kako različne kulture uživajo kavo

Kava je univerzalni napitek, ki ga danes najdemo v skoraj vsakem kotičku sveta. A čeprav nas vse povezuje ljubezen do aromatičnega napitka, se načini priprave, postrežbe in celo družbeni običaji močno razlikujejo. V tem članku se bomo sprehodili po različnih državah in spoznali, kako ljudje po svetu uživajo svojo skodelico kave.

Italija – kraljestvo espressa

Italijani so ustvarili pravo kulturo okoli espressa. Majhna, močna skodelica kave je več kot le požirek – je ritual. Espresso se pije stoje ob šanku, hitro in odločno, pogosto v družbi prijateljev ali sodelavcev. Espresso je v Italiji tako pomemben, da ga je Nacionalni inštitut za italijanski espresso (INEI) uradno zaščitil kot kulturno dediščino [1].

Turčija – kava kot obred

Turška kava je nekaj povsem posebnega. Pripravi se v majhni posodi, imenovani džezva, kjer se kava skupaj s sladkorjem segreva, dokler ne zavre. Pije se počasi, pogosto ob kozarec vode in sladkem prigrizku. Leta 2013 je UNESCO turško kavo uvrstil na seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva [2]. Kava tukaj ni le napitek, ampak družbeni dogodek, ki poudarja gostoljubnost.

Skandinavija – ljubezen do filtrirane kave

Skandinavci spijejo največ kave na prebivalca na svetu [3]. Najbolj priljubljena je filtrirana kava, ki jo pijejo črno, brez sladkorja in mleka. V državah, kot sta Finska in Švedska, je kava prisotna na vsakem koraku – doma, v pisarnah in celo v šolah, kjer obstajajo posebni odmori za kavo (»fika«).

Latinska Amerika – kava s pridihom sladkorja in začimb

V Braziliji je najbolj priljubljena »cafezinho« – majhna, a zelo sladka skodelica kave, ki je skoraj obvezen znak dobrodošlice gostom [4]. V Mehiki pa pripravijo »café de olla«, kavo, kuhano v glineni posodi z dodatkom cimeta in rjavega sladkorja piloncillo [5]. V obeh primerih kava ni le napitek, ampak simbol topline in druženja.

Etiopija – rojstni kraj kave

Etiopija velja za zibelko kave. Tukaj priprava kave ni le kulinarični postopek, temveč prava ceremonija, ki traja več ur. Zrna pražijo, meljejo in kuhajo pred gosti, postopek pa spremljajo pogovori, glasba in skupno praznovanje. Etiopska kavna ceremonija je še vedno temelj družbenega življenja [6].

Druge posebnosti po svetu

• Vietnam: močna kava s kondenziranim mlekom in ledom (cà phê sữa đá).

• Grčija: »frappé« iz instant kave, vode, sladkorja in mleka.

• ZDA: dom cold brew trenda in velikih »coffee to go« lončkov.

• Japonska: inovacije z ledeno kavo v pločevinkah in avtomatih.

Zaključek
Kava nas povezuje, a hkrati izraža kulturno raznolikost. V Italiji pomeni trenutek energije, v Turčiji gostoljubje, na severu Evrope toplino, v Latinski Ameriki sladkost življenja, v Etiopiji pa globoko tradicijo. Skodelica kave je povsod na svetu nekaj posebnega – univerzalni jezik, ki ima nešteto lokalnih dialektov.

? Viri:
[1] Italian Espresso National Institute (1998)
[2] UNESCO, Intangible Cultural Heritage (2013)
[3] International Coffee Organization – Consumption Statistics
[4] Pendergrast, M. (2010). Uncommon Grounds
[5] Secretaría de Cultura de México (2017)
[6] FAO & ICO report on coffee and culture (2019)